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英國最新研究顯示,浪費食物高積如山,千禧年世代「貢獻」大。報告指出,千禧年世代與上一代在飲食態度上有個代溝:上一代珍視盤中飧,新世代不惜口中食。千禧年世代泛指1980年代中期以後出生者。研究發現,相較於見識過糧食配給的上一代消費者,今天18到34歲的世代偏重食物的視覺享受,講究食物上鏡頭端到社群媒體炫耀分享,卻不了解眼前食物的價值,餐食不知計畫,買太多,然後丟棄。英國人每年丟掉1500萬噸剩食,其中700萬噸來自家庭住戶。這麼多浪費的食物,估計總值75億鎊(台幣2955億元)。英國政府估計,每戶家庭一年浪費700鎊(台幣2.7萬元)食物。根據10日公布的全英食物浪費調查,65歲民眾將近五分之二表示從不浪費食物,35歲以下這麼說的比率是17%。調查發現,18至34歲世代,一半以上對食物的態度是「活著就是要吃」,亦即享樂甚於需要,造成瞎拼偏高而浪費增加。上一世代則偏向「吃是為了生存」,因而食物帳單低,浪費少。同時,千禧年世代為了上傳Instagram,比較喜歡不尋常的菜單,也就是新奇而且比較不容易下餐再吃的食料。食物專家說,食物浪費在戰後明顯增加,肇因包括民眾在食物上的價值選擇、時間與金錢運用頗有改變; 每周吃同樣食物的時代成為往事,今天大多數人,特別是年輕世代,講求變化,菜單變化多,就不容易節制浪費和事前規畫。調查發現,55歲以上的人廚房裡最自在,只有18%追求新奇。18-34歲世代則半數以上承認不懂烹食之道,因此他們也是剩食最多而扔棄的世代,其中17%坦承每周丟掉不吃或吃不完的東西三次以上。一大原因是不懂事先規畫,35歲以下者20%承認經常在超市大肆採購後大量浪費。55歲以上者僅8%有此行為?
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